Streuselkuchen

Für den Teig:
200g Maniokmehl
150g Kokoscreme
3 EL Honig
2 EL Kokosöl
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Die Zutaten sollten warm sein, damit alles weich und gut mischbar ist.

Für die Füllung:
200g Beeren
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Zimt
1/4 TL Vanillepulver
1/4 TL Salz

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kokoscreme, Honig, Kokosöl und Zitronensaft zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. In einer weiteren Schüssel das Maniokmehl mit dem Natron und dem Salz mischen. Dieses dann langsam und unter rühren mit den anderen Zutaten vermengen. Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig flockig werden. Der Teig muss krümelig sein. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges in eine kleine Springform geben, mit den Fingern festdrücken und einen ca. 1cm hohen Rand formen. Den Teig für 10 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung in einen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Diese wird nun auf den Teigboden gegeben. Mit den restlichen Streuseln den Kuchen bedecken und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist.

Viel Spaß beim Genießen!