Hackbällchen mit Süßkartoffelpommes

Für 2 Portionen:

Zutaten:
400g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Süßkartoffeln
4 Rote Beete
Balsamicoessig und Olivenöl
Salz, Rosmarin und Thymian

Für die Süßkartoffelpommes:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und mit dem Messer in Stifte schneiden. Mit etwas Öl, Salz, Rosmarin und Thymian vermischen und auf dem Blech verteilen. Die Süßkartoffelstifte für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis sie leicht gebräunt sind. Zwischendurch die Ofentür öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann.

Für die Hackbällchen:
Die Zwiebel hacken und kurz mit etwas Öl in der Pfanne dünsten. Die Hackmasse mit den gedünsteten Zwiebelstückchen, Salz, Rosmarin und Thymian vermengen und in kleine Kugeln formen. In einer Pfanne ca. 15 Minuten anbraten.

Für den Rote Beete Salat:
Die Rote Beete entweder vorher kochen, oder so wie ich bereits die fertig gegarte Rote Beete kaufen. Diese und eine Zwiebel in Würfel schneiden und vermengen. Den Salat mir Balsamicoessig, Olivenöl und Salz abschmecken und durchziehen lassen.