Roulade mit Rotkohl

Für 4 Rouladen:
4 Rindfleischrouladen vom Fleischer
4 Scheiben Katenschinken (leicht geräuchert)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Bd. Suppengrün
200ml Rotwein
ggf. 1 Gewürzgurke
ggf. Senf, wenn Ihr ihn vertragt, geht aber auch ohne
Salz

Für den Rotkohl:
1 Rotkohl
1 Zwiebel
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
ggf. 1 Scheibe Bauchfleisch
4 EL Honig oder Rübensirup
4 EL Essig
Salz

Rouladen:
Ofen auf 160°C vorheizen. Die Zwiebeln klein und das Suppengemüse grob schneiden. Rouladen (ggf. mit Senf einstreichen,) salzen und jeweils eine Scheibe Schinken auflegen. 1/4 Zwiebel auf der Roulade verteilen. Das Fleisch zusammen mit einer Gewürzgurke aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne scharf anbraten und in eine dichtschließende Ofenform geben (wir machen unsere Rouladen immer im kleinen gusseisernen Dutch Oven). Das Suppengrün zusammen mit den restlichen Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, mit 1/4 Liter Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen (ca. 2 Minuten). Das Gemüse oben auf die Rouladen geben, die Form ca. zur Hälfte mit Wasser füllen und für ca. 2 Stunden in den Ofen geben. Nach den 2 Stunden die Rouladen entnehmen und den Bratensaft mit dem Gemüse in einen Topf geben. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Rotkohl:
Den Rotkohl kleinschneiden oder -reiben. Die Zwiebel mit den zwei Nelken spicken. Alles zusammen mit zwei Lorbeerblättern und ggf. dem Bauchfleisch in einen großen Topf geben. Etwas Wasser, den Essig und den Honig (oder Rübensirup) dazugeben. Wer mag kann auch noch etwas von dem Rotwein hinzu fügen. Für ca. eine Stunde köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Zwiebel und die Lorbeerblätter entfernen.

Guten Appetit!